5 platos de la gastronomía tradicional de Conil
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CINCO PLATOS DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL DE CONIL

gastronomia de conil

24 Oct CINCO PLATOS DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL DE CONIL

La ubicación costera de Conil y su tradicional vida pesquera la convierten en una de las localidades de la Costa de La Luz donde se pueden degustar exquisitos platos a base de pescado.

El visitante no se puede retirar de Conil de la Frontera sin haber degustado al menos, uno de sus platos típicos. Ahora bien ¿Qué se recomienda comer en Conil? Existe una gama de propuestas culinarias, a continuación cinco de los platos más populares de la gastronomía tradicional de Conil.

Atún rojo encebollado, el rey de la gastronomía de Conil

El atún rojo de almadraba es el rey de la gastronomía conileña se prepara de diversas maneras, pero la más solicitada es su preparación  con  cebolla que se cristalizan a fuego lento y se sazona con ajo, laurel, orégano, clavos  y vino, una vez reducido se agrega el atún para su cocción.

Suele acompañarse con una guarnición de vegetales o papas gratinadas. Este plato es un clásico de la cocina conileña muy solicitado por los turistas, sobre todo si visitan el poblado durante  la temporada de las almadrabas que es el momento cuando se pesca el gran atún rojo.

atun rojo gastronomia de conil

El gazpacho andaluz con tomates de la huerta de Conil

es una de las recetas mejor preparadas, su base son los vegetales, entre ellos los tomates y los pimientos frescos que se cosechan en los huertos de Conil, aderezado con aceite de oliva proveniente también de la comarca, ajo y otros vegetales lo que se traducen una sopa fría muy especial que se acompaña con pan.

gazpacho andaluz que comer en conil

Plato de buche de atún con garbanzos:

Representa una de las recetas con un acervo histórico muy importante. Se dice que este plato era preparado con los buches de los atunes que eran desechados durante la faena de la almadraba, y se le daba a los trabajadores para que lo aprovecharan.

Hoy en día se ha convertido en una referencia gastronómica de la región. Su preparación implica tiempo y trabajo. Se debe realizar el procesamiento del buche con mucho cuidado para limpiarlo de cualquier impureza; esto se hace con agua con sal y con vinagre, luego se corta en piezas y se guisa con los garbanzos, los cuales deben haber sido remojados desde la noche anterior en una solución de agua tibia con sal. Se reduce a fuego medio y se adereza con vegetales autóctonos.

Este plato era preparado por la señora Josefa Sánchez Guzmán, cuando su marido Juan Benítez, quien trabajaba en la almadraba traía a casa el buche. La receta es popularizada por el arqueotapatólogo Juan Carlos Almazo en su libro titulado “Las Recetas de Pepa”

buche de atun de almadraba turismo conil

Cartuchito de pescaito frito de Cádiz

Se recomienda degustar esta presentación de pescado en un “chiringuito”, nombre que se le da a los puestecitos de comida típica ubicados a orillas de la playa, y consiste en la presentación del pescado frito crujiente, cortado en trozo y rebosado en una mezcla que le reviste de sabor y jugosidad interna. Es el predilecto de aquellos que quieren comer algo propio pero de rápida preparación y con un costo moderado.

pescaito frito turismo conil

 

Papas con choco de Conil

EL choco se recomienda que para la preparación de este plato se consiga bien fresco, ya que la presentación congelada de los hipermercados, no permite apreciar el sabor original de esta receta representativa de  la gastronomía de Conil.

En primer lugar se sofríen los vegetales  en abundante aceite de oliva luego se agrega el choco troceado con los aderezos: azafrán, orégano, ajo, hojas de laurel, pimientos. Una vez que este tierno se agregan las papas en cubos grandes y los guisantes, se dejan cocer por media hora aproximadamente hasta que espese la salsa. Se sirve caliente acompañado con pan.

papas con choco turismo conil

Estas son cinco de las mejores recetas tradicionales que puede disfrutar cuando visite Conil de la Frontera, todas ellas ricas en sabor e historia  que hacen sentir orgullosos a sus preparadores originarios de la región.

CINCO PLATOS DE LA GASTRONOMÍA TRADICIONAL DE CONIL was last modified: octubre 24th, 2016 by Guideo


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